Энергетическая ценность молока зависит, сначала, от главных составных компонент этого продукта. При всем этом его технологические характеристики, также как характеристики физико-химические, смогут существенно различаться. Они зависят от почти всех причин, до этого всего, связанных со здоровьем звериного и принципами его кормления. Значение также имеет возраст и порода звериного. Порода диктует разные характеристики молока. Сначала это характеристики жирности и остальные физико-химические нормы. Жирность молока определяется невпроворот количеству и размеру присутствующих в нем жирных шариков. Не наименее необходимыми числятся возрастные характеристики, от которых впрямую зависит уровень содержания в молоке непредельных жирных кислот. Чем выше это содержание, тем ужаснее храниться молоко. Почти все характеристики молока можно найти и невпроворот количеству лактаций, которое было у того либо другого звериного. Юные скотины (до 5 лактаций) дают молоко с небольшим количеством непредельных жирных кислот, равномерное невпроворот структуре. Скотины среднего возраста (от 5 до 7 лактаций) дают молоко наиболее насыщенное непредельными жирными кислотами. Время крайней лактации также имеет свои свои соответствующие индивидуальности, так как впрямую соединены с конфигурацией физиологического состояния звериного. Такое молоко владеет рядом последующих черт: оно содержит огромное количество белков, в нем увеличивается кислотность, возрастает плотность, наиболее высочайшими стают характеристики свертываемости. Для такового молока типично приобретение обычных естественных параметров лишь на 9-12 денек (далее отдела). Конкретно невпроворот прошествии этого срока такое молоко идеальнее всего применять для процесса сепарации. Внедрение разных способов обработки молока и продуктов из молока содержит в себе процесс сепарации. Применяемый для этих целей агрегат имеет заглавие «молочный сепаратор». Основное его задание заключается в том, чтоб с помощью использования деяния центробежных сил делить молоко на два отдельных типа продукта: сливки и обезжиренное молоко. Сепарация молока с помощью такового агрегата, как молочный сепаратор , имеет ряд высококачественных черт. Почти во всем на свойство получаемой продукции влияют технические характеристики сепаратора, но принципиально учесть и характеристики молока. Не считая возрастных и породных характеристик следует учесть виды корма, состояние здоровья скотины, даже время года. Например, кислотность и жирность молока куда наиболее высочайшая в осеннее – зимний период, в то время как в наиболее теплый сезон эти характеристики смогут осязаемо падать.
